☜張西西歐北貢☞

日本人喜歡在夏天吃鰻魚飯，他們認為吃鰻魚可以進補消暑，雖然我認為商人炒作的成份居多，
目前我們所吃到的鰻魚，大多都是靠捕撈的鰻魚苗養殖而成，還不能完全靠人工繁殖，
鰻魚產量每年都在減少，因此鰻魚飯的價格也越來越誇張，
便宜又好吃的鰻魚飯已經回不去了，不過今年夏天就讓我怒吃這一次鰻魚飯吧！   
 


「一膳食堂」是台中知名的「鮨樂餐飲集團」旗下的新品牌，
「鮨樂餐飲集團」旗下有「TOTOYA」、「鮨樂」、「四季彩」、「一膳」4個日本料理品牌，
其中我之前只吃過「TOTOYA」這間台中市老牌的日式居酒屋，也是台中市非常知名且評價高的居酒屋。 
 


「一膳食堂」位在舊台中衣蝶，現稱「柏地廣場」的地下一樓，
基本上這個地點不是很好，原本「柏地廣場」剛開幕時還有商場，
我連逛都沒逛過就倒光了，僅剩地下一樓的幾家餐廳苦撐，
如果不是特地要來這裡用餐，根本不會有人潮， 
不過我是多慮了，看樣子「一膳食堂」已經有很高的知名度，
假日如果沒有訂位恐怕都得排隊，平日也可以做一些住在附近七期豪宅的住戶生意(誤)。     
 


假日沒訂位，大概就會像我一樣只能等到吧台的座位。
  


如果有訂位當然就有機會坐到比較寬敞的座位區，坐起來也比較舒適。
 


「一膳食堂」把空間營造出日式木造建築的氛圍，牆上還掛了幾條鯉魚旗當作裝飾，更有濃濃的日式風味。
 


牆上掛的葫蘆都是名人簽名，最大咖的當然在最上面。
 


牆上的字畫也頗有意思，把「味自慢」改成「味自鰻」，代表對自家的鰻魚料理非常有信心。
 


「一膳食堂」也有包廂式座位，人多也不用怕。
 


廚房的尾端是外賣區，算是半開放空間，與地下一樓的美食區相連。
 


▲Menu
 


一翻開Menu感覺就有一道七彩光芒射出來，果然就是鰻魚，如果到「一膳食堂」沒點鰻魚就白來了。
 


再翻開下一頁，這次是十彩光芒外加一條似龍的生物從Menu迅速飛向天空，
最後消失在抬頭03點07分的方向，這時候，我明白了，悟空終於收集到七顆龍珠了。
 


雖然吧台的座位比較精緻，但好處是可以看著師傅們在廚房內展現廚藝。
 


要成為一位頂尖專業的鰻魚師傅並不簡單，鰻魚師傅們之間有流傳一句話「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生。」，
竟然得花上一生的時間才能懂得烤鰻的技巧，這輩子就這樣獻給了鰻魚，
李國修說：「人，一輩子能做好一件事情就功德圓滿了。」，我想烤鰻魚也是這樣的道理。  
 


串好之後就把鰻魚放到烤爐上，這時的鰻魚還很純潔。
 


等師傅覺得烤得差不多時就會去沾一下蒲燒醬汁再烤一下下，然後就可以端上桌了。
 


▲Asahi生啤酒 $130元
除了一般的生啤酒還有調味的生啤酒，像是袖子生啤酒，喝起來有淡淡的柚子香。
  


▲單點牛筋 $160元
 


這道料理有點不誠實，因為除了牛筋之外，裡面其實還有牛肚，
不過不管是牛筋還是牛肚都滷得非常入味，連洋蔥也都非常軟嫩多汁。 
 


▲生牛肉 $250元
 


如果喜歡吃牛肉絕對不能錯過這道，有點冰涼的生牛肉薄片再搭配爽脆的洋蔥實在好開胃，
比起生魚片，生牛肉更是一絕。 
 


▲一膳桶裝鰻魚飯 $880元
 


又被騙了，這桶根本不是2人份，4個人吃都沒問題，
當木桶的蓋子一打開，我又看到一條龍從木桶中飛出，
這時候，我明白了，剛剛悟空許的願望是希望能看到神龍再飛一次，
神龍離開後我就看到滿滿的鰻魚鋪在淋有醬汁的白飯上，太黯然太銷魂了，
黯然的是我擔心兩個人根本吃不完這桶，事實證明，我對了，
最後只好撐著肚子把鰻魚吃完，卻留下不少飯，
銷魂的是這桶鰻魚飯竟然有三種吃法，一桶三吃這個暗黑料理界中最高的境界竟然出現了...     
 


 


附上兩種小菜，海帶及泡菜，這...應該可以選擇跳過，直接看重點。

《一膳目》  


第一種吃法就是原汁原味，不添加任何東西，直接盛起來放在碗裡，
可以吃出最鰻魚味的鰻魚，鰻魚烤得外酥內嫩，也吃不到任何魚刺，
醬汁更是恰到好處，個人認為比台北知名的鰻魚飯名店「肥前屋」還要厲害。 

《二膳目》    


「一膳食堂」可不是用一般的芥末醬，甚至有很多店家都使用嗆辣無比的化學加工芥末，
這裡是直接拿出一根山葵讓你DIY，幾年前去日本伊豆看過很多用水生栽種的山葵，對這根東西印象特別深。 
  


天然ㄟ尚好！山葵磨成的芥末沒那麼嗆辣，是一種很溫和，像是被母親抱在懷裡的那種刺激辣味。
 


第二種吃法就是加入芥末和青蔥，這又是另一種層次的口感，我個人最喜歡這樣吃。

《三膳目》  


磨芝麻也是DIY，真是好吃新奇又好玩。
  


這壺高湯是用來加入鰻魚飯中的，當然這種吃法不建議一開始就吃，因為會非常飽。
 


鰻魚飯加入芥末、青蔥和磨成粉的芝麻，最後再倒入高湯就成為了「鰻魚茶泡飯」，
高湯本身就非常鮮甜，並不會沖淡鰻魚飯本身的香味，也是非常推薦的一種吃法。
 


鰻魚的性別是後天環境決定的，族群數量少時，雌魚的比例會增加，
族群數量多則減少，整體比例有利於族群的增加，
但為什麼現在的鰻魚數量卻又那麼少呢？肯定是我們吃太多了！

小記：
「一膳食堂」的料理品質和份量應該稱不上貴，如果只有兩個人就不用點桶裝鰻魚飯了，
除非你不點其它的東西，不然真的會太撐，比較可惜的是已經沒有胃可以吃關東煮，
聽說這裡的關東煮也頗厲害，有機會的話肯定會再來嚐嚐。



店名：一膳食堂
電話：(04)2258-3280
地址：台中市西屯區市政路480號 (柏地廣場B1)
營業時間：中午11:30~14:30 晚上17:30~22:00             
官網：http://www.sushiraku.com.tw/