☜張西西歐北貢☞

除了「蘇波麵」和「杯特麵」這兩種當紅的麵之外，日本還有一種叫做「沾麵」的麵，
平常我們吃的日本麵都以拉麵居多，不過仍有少數拉麵店除了賣湯麵之外，還有賣這種「沾麵」，
如果夏天吃拉麵嫌熱，或許可以考慮這款。  
 

「麵屋 緣enishi」是一家外觀非常低調的麵店，位在敦化南路的巷子裡，很容易就不小心錯過，
如果不知道在哪，可以先找到人潮眾多的「貳樓餐廳(敦南店)」，就在不遠處了。 
 

台北的「麵屋 緣enishi」是日本京都海外第一家分店，是的！
「麵屋 緣enishi」是道道地地從日本京都來著的，店內也有來自日本的師傅。
  

「麵屋 緣enishi」僅有一排座位，只能坐10幾個人。
 

如果是一群人要來吃飯兼聊天可能就不適合了，除非包場...
 

用餐區後面一排座位就是等候區，看得出來室內空間並不大。
 

坐在吧台前就可以直接看到師傅們煮麵的帥勁、用心與嚴謹。
 

等候區一旁的小桌子，裝飾成份比較重。
   

▲Menu
菜單非常簡單，主要就是分成招牌的沾麵及湯麵兩種，
另外還有適合夏天吃的冷麵，價格在$230~280元間，
僅有咖哩沾麵和冷麵稍貴了些，沾麵和湯麵的價格倒是和其他日本拉麵店差不多， 
叉燒飯就不曉得會不會有人點了？其餘就是甜點及飲品。
    

餐具、茶、調味粉都在桌上可自行取用，這裡的調味粉種類還真不少。 
   

▲湯麵
   

湯麵和沾麵的配料都一樣，主要就差在湯麵的湯&麵是攪和在一起，而沾麵的湯&麵是分開的，
麵的份量有100g、140g及210g三種，依照自己的食量去選擇，
「麵屋 緣enishi」的湯頭是用豬大骨+魚貝類共同熬煮而成，所以有很濃郁的海味，
如果本身就不喜歡吃海鮮的話，喝這種湯頭可能會有些抗拒。   
   

▲冷製番茄沾麵
   

配料也與湯麵、沾麵相差不遠(多了一顆小番茄？)，不過沾醬是番茄沾醬，配上冷麵非常清爽，適合夏天，
番茄沾麵的麵條可選擇與湯麵、沾麵相同的全麥麵或柚子冷麵。 
 

▲沾麵
  

湯麵、沾麵都是使用全麥麵條，類似蕎麥麵的口感，
麵的份量也有140g、210g、280g三種可選，以正常份量來說沾麵都會比湯麵來得多。 
 

叉燒還算蠻有厚度的，偏瘦但帶有些許油脂，我覺得還不錯。
 

沾麵的醬汁會比湯麵來得更濃稠些，一樣也是有很濃郁的海味，
使用完後的醬汁可再加入高湯，成為一碗接近湯麵的湯，但味道又更淡一些。

小記：
「麵屋 緣enishi」是具有強烈風格的麵店，使用非一般拉麵店使用的全麥麵條，
搭配海陸共同熬煮的湯頭，鮮味比較重，花月嵐也有一款銀次郎魚豚骨拉麵類似這種湯頭，
喜歡的人就會很喜歡，不喜歡的人真的就不愛吃，
至於我個人還算可以接受，但自己還是比較偏好一般的豚骨湯頭搭配細拉麵。   



店名：麵屋 緣enishi        
電話：(02)2708-9822
地址：台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號1樓
營業時間：週一~週五 11:00~14:30、17:30~21:00  週六~週日 11:30~21:00
網站：http://www.takakura-nijo.jp/
Facebook：https://www.facebook.com/Enishi.Taipei