「凪」這個字唸ㄓˇ,日本讀音為nagi,是由日本漢字而來,意指無風無浪,風平浪靜的意思,

但當你吃了一碗好吃的拉麵怎麼可能風平浪靜,心裡頭不曉得有幾隻小鹿在奔跑,

好像穿著三點式比基尼操著仰式徜徉在拉麵海裡,就算不好吃,至少付錢的時候也會有點小小心痛。


「凪nagi 豚骨拉麵」2012年就在西門町開設台灣第一家海外分店,評價一直都不錯,

直到前陣子才有機會在忠孝店吃到它,位置就在頂好名店城後面的巷子裡。


「凪nagi 豚骨拉麵」是2004年在日本新宿創立,因為每週推出一種拉麵新口味而造成話題,

甚至後期還進化成每日推出新口味,在2009年結束「每日一麵」計畫為止共已推出超過1千種拉麵口味。


忠孝店的室內空間還算寬敞,大部分都是長桌,免不了會有一些陌生人坐在你隔壁吃麵。


不曉得用餐時段需不需要排隊,至少非用餐時間來位置還不少。


▲Menu

基本拉麵有4種口味,如下:

豚王:最經典的豚骨湯頭

赤王:以豚王湯頭為基底,加入大蒜、辣油、唐辛子等香料提味,並搭配味噌豬絞肉製成的赤王球

黑王:豚王湯頭搭配蒜酥、黑芝麻等香料,並搭配墨魚汁、黑芝麻及特殊黑醬製成的黑王球

翠王:最有義大利風味的拉麵,豚王湯頭搭配羅勒、橄欖油、多種蔬菜製成的調味油,再撒上大量起司粉


點餐時直接圈選自己喜歡的口味再交給服務人員即可,而且拉麵非常的客製化,

從湯底、調味料、肉、蔬菜、辣度、麵條全都可以依個人口味調整,是我看過最多選項的拉麵菜單,

其中會發現右上角多了一個「限定王」,「凪nagi」每隔一段時間便會推出限定的拉麵口味,

這回的限定王是「咔辣姆久王」,你沒看錯!就是把零食咔辣姆久和拉麵做結合,

至於吃起來口味如何?就請自行去品嚐吧!因為我也沒吃過。

 

▲辣豆芽


▲辣酸菜

桌上除了一些調味料之外,還有這兩罐辣豆芽和辣酸菜,

我是覺得不算太辣,跟花月嵐的辣韭菜比起來的話,但還是依個人喜好程度添加即可。


▲翠王 $230元

以豚王湯頭為基底,搭配羅勒、橄欖油、多種蔬菜製成的調味油,再撒上大量起司粉,

感覺就像是把青醬義大利麵做成了日本拉麵,非常有異國風味,

而且味道一點都不違和,這真的是厲害的地方。


麵條可自行選擇「細麵」or「粗麵」,麵條軟硬度有5個等級可選,

如果吃細麵的話建議選「超硬」or「硬」(怎麼有點色色的),

這樣泡在湯裡比較不容易軟掉,而且還保有拉麵的嚼勁。


叉燒肉可選擇「豬肩肉」or「豬腩肉」,看這塊薄薄的就是豬肩肉,

就是一般拉麵常見的叉燒肉,偏瘦但又容易入口。


▲赤王 $230元

以豚王湯頭為基底,加入大蒜、辣油、唐辛子等香料提味,並搭配味噌豬絞肉製成的赤王球,

這湯頭本來就比較濃厚了,所以在填單的時候可斟酌一下湯頭和調味料的量是否要加那麼重。

 

熟成味噌和特製豬絞肉製成的「赤王球」就像是重口味的肉丸子,直接吃可能會太鹹,建議攪拌入湯裡。


攪拌後吃起來其實有點類似擔擔麵,每喝一口湯就能吃到一些肉末。


一樣選用超硬的細麵,湯汁能夠輕易附著在細麵上是吃細麵最大的享受。


豬腩肉其實就像是焢肉,偏油也偏肥,但是肉厚又大塊,

雖然不敵「麵屋武藏」,但口感還是不錯滴。

 

小記:

整體而言非常好吃,不管是麵條、湯頭還是叉燒,

而且又能夠客製化口味,口味濃厚清淡可依喜好調整,

應該可以排進我喜愛的拉麵店前3名,值得一試。

 

店名:凪nagi 豚骨拉麵

電話:(02)2778-1899

地址:台北市大安區大安路一段75巷5號1樓

營業時間:11:30~22:00

官網:https://www.facebook.com/ramennagi.taiwan

 

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