除了「蘇波麵」和「杯特麵」這兩種當紅的麵之外,日本還有一種叫做「沾麵」的麵,
平常我們吃的日本麵都以拉麵居多,不過仍有少數拉麵店除了賣湯麵之外,還有賣這種「沾麵」,
如果夏天吃拉麵嫌熱,或許可以考慮這款。  

 

「麵屋 緣enishi」是一家外觀非常低調的麵店,
位在敦化南路的巷子裡,很容易就不小心錯過,
如果不知道在哪,可以先找到人潮眾多的「貳樓餐廳(敦南店)」,就在不遠處了。 
 

台北的
「麵屋 緣enishi」是日本京都海外第一家分店,是的!
「麵屋 緣enishi」是道道地地從日本京都來著的,店內也有來自日本的師傅。
  


「麵屋 緣enishi」僅有一排座位,只能坐10幾個人。
 

如果是一群人要來吃飯兼聊天可能就不適合了,除非包場...

 

用餐區後面一排座位就是等候區,看得出來室內空間並不大。

 

坐在吧台前就可以直接看到師傅們煮麵的帥勁、用心與嚴謹。

 

等候區一旁的小桌子,裝飾成份比較重。

   

▲Menu

菜單非常簡單,主要就是分成招牌的沾麵及湯麵兩種,
另外還有適合夏天吃的冷麵,價格在$230~280元間,
僅有咖哩沾麵和冷麵稍貴了些,沾麵和湯麵的價格倒是和其他日本拉麵店差不多, 
叉燒飯就不曉得會不會有人點了?其餘就是甜點及飲品。
  
  

餐具、茶、調味粉都在桌上可自行取用,這裡的調味粉種類還真不少。
 
   

▲湯麵

   

湯麵和沾麵的配料都一樣,主要就差在湯麵的湯&麵是攪和在一起,而沾麵的湯&麵是分開的,

麵的份量有100g、140g及210g三種,依照自己的食量去選擇,
「麵屋 緣enishi」的湯頭是用豬大骨+魚貝類共同熬煮而成,所以有很濃郁的海味,
如果本身就不喜歡吃海鮮的話,喝這種湯頭可能會有些抗拒。  
 

   

▲冷製番茄沾麵

   

配料也與湯麵、沾麵相差不遠(多了一顆小番茄?),不過沾醬是番茄沾醬,配上冷麵非常清爽,適合夏天,

番茄沾麵的麵條可選擇與湯麵、沾麵相同的全麥麵或柚子冷麵。 
 

▲沾麵

  

湯麵、沾麵都是使用全麥麵條,類似蕎麥麵的口感,

麵的份量也有140g、210g、280g三種可選,以正常份量來說沾麵都會比湯麵來得多。 
 

叉燒還算蠻有厚度的,偏瘦但帶有些許油脂,我覺得還不錯。

 

沾麵的醬汁會比湯麵來得更濃稠些,一樣也是有很濃郁的海味,

使用完後的醬汁可再加入高湯,成為一碗接近湯麵的湯,但味道又更淡一些。

小記:
「麵屋 緣enishi」是具有強烈風格的麵店,使用非一般拉麵店使用的全麥麵條,
搭配海陸共同熬煮的湯頭,鮮味比較重,花月嵐也有一款銀次郎魚豚骨拉麵類似這種湯頭,
喜歡的人就會很喜歡,不喜歡的人真的就不愛吃,
至於我個人還算可以接受,但自己還是比較偏好一般的豚骨湯頭搭配細拉麵。 
 
 




店名:麵屋 緣enishi  
 
 
 
 
 
 
電話:(02)2708-9822
地址:台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號1樓
營業時間:週一~週五 11:00~14:30、17:30~21:00  週六~週日 11:30~21:00
網站:http://www.takakura-nijo.jp/
Facebook:https://www.facebook.com/Enishi.Taipei  
 
 
 
   

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